De druiven zijn afkomstig van diverse kleine perceeltjes, allen gelegen op een hoogte tussen de 340 en de 400 meter. De bodem bestaat uit klei en kalk. Met de hand geoogst pas in de tweede helft van oktober. Zeer trage en zachte persing om enkel het beste sap uit de druiven te verkrijgen. leder perceel vergist men apart in inox. Een rijping van enkele maanden sur lie geeft een intense smaak.
